4、玉米中的烟酸( )。
A、含量并不低 B、为结合型 C、用酸处理才能被机体利用 D、用碱处理才能被机体利用
5、( )在体内可增加钙的吸收。
A、维生素D B、蛋白质 C、乳糖 D、膳食纤维
6、我国人群中常见的营养缺乏病是( )。
A、维生素A缺乏病 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、氟骨病
7、人体可从谷物食物中摄取大量的( )。
A、淀粉 B、脂肪 C、B族维生素 D、钙
8、( )为膳食能量最经济的来源。
A、肉类 B、薯类 C、粮谷类 D、奶类
9、大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对( )的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。
A、血液中 B、呼吸道内 C、皮肤上 D、肠道内
10、蛋白质的生物价与( )有关。
A、摄入氮 B、吸收氮 C、储留氮 D、排泄氮
11、脂肪酸分为( )。
A、饱和脂肪酸 B、反式脂肪酸 C、多不饱和脂肪酸 D、单不饱和脂肪酸
12、常见的单糖有( )。
A、麦芽糖 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、半乳糖
13、膳食纤维( )。
A、能促进肠道蠕动 B、降低脂肪的吸引 C、促进锌的吸收 D、有饱腹感
14、维生素B1在( )环境中不稳定。
A、碱性 B、酸性 C、高温 D、有亚硫酸盐
15、维生素B2主要来源于( )食品。
A、调味品类 B、奶类 C、蔬菜类 D、动物内脏
16、机体缺乏叶酸可导致( )的出现。
A、坏血病 B、成人小细胞性贫血 C、胎儿神经管畸形 D、成人巨幼红细胞贫血
17、人体水平衡的调节主要依靠( )。
A、口渴中枢 B、抗利尿激素 C、肝脏 D、肾脏