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2017年公共营养师二级考试模拟试题(一)

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  一、简述地中海膳食结构特点。

  答案:居住在地中海地区居民所特有的,意大利希腊可作为膳食结构的代表地区。

  其特点是:

  (1)富含植物性食物,包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等

  (2)食物的加工度低,新鲜度较高,以食用当季、当地产的食物为主

  (3)橄榄油是主要的食用油

  (4)每天食用少量奶酪和酸奶

  (5)每周食用适量的鱼、禽、蛋

  (6)以新鲜水果作为每日餐后食品,甜食每周只食用几次。

  (7)每月仅食用几次红肉。

  (8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

  二、试述健康危险因素评价的意义。

  答:(1)实施个性化的健康教育和健康促进

  (2)提高人们的风险防范意识

  (3)降低医疗费用,减少医疗开支

  (4)减少缺勤,提高劳动生产率,促进职业健康

  (5)减少伤残,降低慢性病的死亡率

  (6)为政府制定决策提供依据。

  三、简述孕妇的膳食原则。

  答:(1)食物多样化平衡膳食。按照平衡膳食宝塔,每天尽量吃5种以上不同的食物。

  (2)充足的营养素供给。

  (3)孕期不同阶段的膳食应有不同。

  (4)饮食尽量清淡、少盐、少糖,禁烟酒。


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