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2018年二级公共营养师测试题及答案(3)

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  2018年二级公共营养师测试题及答案(3)

  1.食品****变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)

  (A) 感官

  (B) 物理

  (C) 化学

  (D) 微生物

  2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)

  (A)活动

  (B)生长发育

  (C)基础代谢

  (D)食物的特殊动力作用

  3.肥胖按发生的原因可分为(ABC)

  (A)遗传性肥胖

  (B)继发性肥胖

  (C)单纯性肥胖

  (D)病理性肥胖

  4.蛋白质的生理功能有:(ABD)

  (A)构成和修补人体组织

  (B)构成酶和激素的成分

  (C)构成骨骼

  (D)构成抗体

  5.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是(AD)

  (A)亚油酸

  (B)亮氨酸

  (C)花生四烯酸

  (D) 亚麻酸

  6.维生素缺乏的主要原因是(AD)

  (A)维生素摄入不足

  (B)需要量相对增加

  (C)由于年龄太小或太大

  (D)吸收利用障碍

  7.大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)

  (A)蛋白酶抑制剂

  (B)胀气因子

  (C)植酸

  (D)植物红细胞凝集素

  8.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)

  (A)称量法或称重法

  (B)查账法

  (C)饮食史法

  (D)化学分析法

  9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)

  (A)生物性污染

  (B)农药污染

  (C)放射性污染

  (D)化学性污染

  10.食品****变质的原因主要有(ACD)

  (A)环境因素

  (B)存放时间太长

  (C)微生物作用

  (D)食品本身的组成和性质

  11.下列哪些是必需氨基酸(ACD)

  (A)异亮氨酸

  (B)天门冬氨酸

  (C)蛋氨酸

  (D)缬氨酸

  12.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)

  (A)动物性食物

  (B)植物性食物

  (C)水产品食物

  (D)矿物性食物

  13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)

  (A)加水搓洗

  (B)加碱

  (C)加盐

  (D)用高压锅煮饭

  14.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有(A B C D )

  (A)疾病的危害性

  (B)症状出现的时间性

  (C)对咨询教育者的信任程度

  (D)自身对健康的关心程度和效益程度

  15.展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( A B D)

  (A)科学性

  (B)启发性

  (C)规律性

  (D)灵活性

  16.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:(A B C)

  (A)可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱。

  (B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

  (C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

  (D)标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。

  17.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准(A B D)

  (A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

  (B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

  (C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

  (D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

  18.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( A B C )

  (A)时间太长

  (B)缺乏趣味性

  (C)过于专业

  (D)听众不关心营养

  19.健康促进的策略有(ABCD)

  (A)制定健康的公共策略

  (B)创造支持性环境

  (C)强化社区性行动

  (D)调整卫生服务方向

  20.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?(A B C D )

  (A)爆米花含有对儿童危害极大的铅

  (B)不便于学生咀嚼能力的锻炼

  (C)高温爆米花破坏了玉米中的维生素

  (D)易影响正餐的摄入

  21.在市场经济条件下,职业道德具有( C D)的社会功能

  (A)鼓励人们自由选择职业

  (B)遏制牟利最大化

  (C)促进人们的行为规范化

  (D)符合总书记提出的“八荣八耻”

  22.营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( A C)

  (A)不择手段,向对象推销自己的产品

  (B)盲目迁就咨询对象的言行

  (C)信口开河,乱下营养不良的结论

  (D)严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

  23.当工作中遇到困难时,你一般会( B C D )

  (A)一个人慢慢做

  (B)向经验丰富的同行请教

  (C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

  (D)争取上级领导的帮助

  24.营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是( B D)

  (A)严肃待客,表情冷漠

  (B)主动服务,细致周到

  (C)夸大其词, 不守医秘

  (D)亲切友好,宾至如归

  25.某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说:“价格太贵,不买了!”服务员脸一拉,脱口而出:“嫌贵,就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD )的要求。

  (A) 仪表端庄

  (B)语言规范

  (C) 举止得体

  (D)待人热情

  26.列选项中符合办事公道原则的是(BD)。

  (A) 顾全大局,服从上级

  (B)秉公执法,不徇私情

  (C) 知人善任,培养亲信

  (D)原则至上,不计得失

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