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1、常用的加热杀菌技术有：(B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌和高温灭菌法
2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫及其它污染
3、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)
(A)消费者权益保护法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)
(A)怀孕后第10-18周
(B) 怀孕后第19-25周
(C) 出生后第3个月
5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亚麻酸
6、维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)植物红细胞凝集素
8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)
(A)称量法或称重法
(B)查账法
(C)饮食史法
(D)化学分析法
9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)
(A)生物性污染
(B)农药污染
(C)放射性污染
(D)化学性污染
10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C)。
(A) 看完就走
(B) 把报纸放回原处
(C) 把报纸整理好后放到原处
(D) 叫办事员来整理
11、当工作中遇到困难时，你一般会( B C D )
(A)一个人慢慢做
(B)向经验丰富的同行请教
(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
(D)争取上级领导的帮助
12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)
(A)严肃待客，表情冷漠
(B)主动服务，细致周到
(C)夸大其词, 不守医秘
(D)亲切友好，宾至如归
13、以下关于职业选择的说法中，正确的是：( B )
(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关
(B)法律上承认人人有选择职业的自由
(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾
(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾
14、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD )的要求。
(A) 仪表端庄
(B)语言规范
(C) 举止得体
(D)待人热情
15、列选项中符合办事公道原则的是(BD)。
(A) 顾全大局，服从上级
(B)秉公执法，不徇私情
(C) 知人善任，培养亲信
(D)原则至上，不计得失
16、对从业人员语言规范的具体要求是(ABCD )。
(A) 用尊称
(B) 语气委婉
(C) 语意明确
(D) 语速适中
17、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括(BCD )。
(A) 一团和气
(B) 互相学习
(C) 平等尊重
(D) 加强协作
18、业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?(A )
(A)业务学习
(B)加班
(C)娱乐活动
(D)干家务
19、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?(A )
(A)积极参与竞争
(B)认为自己有能力胜任，毛遂自荐
(C)让单位好朋友推荐自己
(D)由领导来确定，任命谁都可以
20.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。
A30-40%，10-15%
B40-45%，15-20%
C50-60%，20-25%
D60-70%，25-30%
答：C