出国留学网小编为你整理“2017年公共营养师考试模拟试题”哦,包括老年人的营养学特点等相关试题,欢迎广大网友前来学习,希望对你有所帮助!更多资讯关注本网站的更新吧!
一、简述老年人的营养学特点。
答:老年人的营养需求有一定的特点,根据老年人基础代谢降低,活动量减少,所需要的总热量比老年人减少。每一个老年人对营养的需求,因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异的不同而不同。总的要求
(1)营养素全面而均衡,充足而合理,讲究科学的营养,使自己大致符合标准体重的需求.
(2)老年人的营养素中,尤其应该值得重视的,要适当增加蛋白质在食物中的比例,优质蛋白质更加重要,一般达到所需蛋白质总量的一半为好,超量的蛋白质则会损害肾脏。
(3)我国绝大多数人仍以植物性食物为主,应该逐渐改变食谱结构粗细搭配,低盐,易消化为主。
二、你对荤素平衡如何理解?
答:荤素食物,前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分,如维生素B12等,常吃素者易患贫血、结核病。素食,含纤维素多,抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收,含脂肪过少。常吃素,危害儿童发育(特别是脑发育),导致少女月经初潮延迟或闭经。也可祸及老人,引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。
荤食也不可过量,高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。荤素平衡,以脂肪在每日三餐热量中占25%~30%为宜。