10. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血
B 肝脏
C 瘦肉
D 蛋黄
E 牛奶
【答案】ABC
11. 以下是人体必需氨基酸的有。
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 谷氨酸
D 赖氨酸
E 甘氨酸
【答案】ABD
12. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
【答案】ACDE
13. 演讲答疑的基本原则包括哪些。
A 倾听
B 建立与听众的联系
C 预见、分析问题
D 澄清问题
E 耐心解答
【答案】ABCDE
14.以下营养素补充剂的作用正确的是。
A 补充膳食供给的不足
B 预防营养缺乏
C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D 治疗慢性疾病
E 有些时候可以代替药物使用
【答案】ABC
15. 糖尿病营养治疗原则包括。
A 合理控制总热量
B 进食要定时定量
C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
【答案】ABCD
16. 以下为低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
【答案】ABD
17. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
【答案】ADE
18. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
【答案】ACDE
19. 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。
A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶
C 能提高孩子的智力
D 更不容易受到细菌感染
E 更有利于妈妈的身体健康
【答案】AB
20. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关
B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
【答案】BCD
21. 婴儿添加辅助食品的原则是。
A 逐步适应
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由细到粗
E 因人而异
【答案】ABCDE