31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
32.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查
33.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
34. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关 B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
35. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒
36. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
37. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤
38. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶
39. 蛋白质的生理功能包括。
A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应
40. 对于0-6个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶。
41. 我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。
42. 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。
43. 酱油中含有一定数量的B族维生素。
44. 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。
45. 大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。
46. 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
47. 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。
48. K值主要适用于鉴定蔬菜的早期****。
49.烟酸缺乏主要引起脚气病。
DACDC BDACC ACABA CBDBB
CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD
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