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三级公共营养师考试2017检测题与答案十一

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  1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(D )。

  A.沙门菌食物中毒

  B.肉毒杆菌食物中毒

  C.河豚鱼中毒

  D.副溶血性弧菌中毒

  2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。

  A.速冻速溶

  B.速冻缓溶

  C.缓冻缓溶

  D.缓冻速溶

  3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(D )。

  A.坐高、身高、头围

  B.体重、身高、头围

  C.胸围、头围、体重

  D.体重、身高、皮褶厚度

  4.鱼类****可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于(B )表示鱼体开始****。

  A.30%

  B.40%

  C.50%

  D.60%

  5.菌落总数可以预测(A )和评定食品****变质的程度。

  A.食品耐贮藏期限

  B.食品保洁程度

  C.食品价格

  D.食品变质率

  6.(C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

  A.口腔

  B.食道

  C.胃

  D.小肠

  7.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B )。

  A.0.63MJ(150Kcal)

  B.0.84MJ(200Kcal)

  C.1.05MJ(250Kcal)

  D.1.46MJ(350Kcal)

  8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(B )。

  A.低

  B.高

  C.一样

  D.妊娠早期高,妊娠晚期低

  9.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的( D )。

  A.25%

  B.30%

  C.35%

  D.40%

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