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2018年三级公共营养师考试习题第三套

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  2018年三级公共营养师考试习题第三套

  1.人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)

  A.基础代谢降低

  B.儿童生长发育停滞

  C.成人消瘦,工作能力下降

  D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

  E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

  2.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)

  A.肠蠕动增加

  B.产气量增加

  C.影响人体对蛋白质的吸收

  D.有利于人体对维生素的吸收

  E.影响微量元素的吸收

  3.磷脂含量丰富的食物有 (ABD)

  A.花生

  B.蛋黄

  C.肝脏

  D.大豆

  E.麦胚

  4.可经肠道菌群合成的维生素有 (BE)

  A.维生素A

  B.维生素K

  C.维生素C

  D.维生素D

  E.维生素B6

  5.慢性胃炎的病因有 (ABCDE)

  A.食用不新鲜的食物

  B.幽门螺杆菌感染

  C.喜食刺激性食物

  D.食用粗糙食物过多

  E.吸烟过多

  6.肥胖病因的相关因素有 (ADE)

  A.遗传因素

  B.感染因素

  C.生化因素

  D.膳食因素

  E.体力活动因素

  7.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC)

  A.碳水化合物

  B.胡萝卜素

  C.维生素C

  D.蛋白质

  E.脂 肪

  8.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 (CD)

  A.蛋白质

  B.脂类

  C.矿物质

  D.维生素

  E.碳水化合物

  9.合理的食品强化方式应是 (AC)

  A.精白米面中添加B族维生素

  B.饮料中添加必需氨基酸

  C.面包中添加赖氨酸

  D.牛奶中添加维生素B2

  E.淀粉中添加铁

  10.蛋白质在体内的主要生理功能有 (ABCD)

  A.构成身体组织的成分

  B.构成酶和激素等重要生物活性物质

  C.形成抗体

  D.供给能量

  E.防止产生酮体11.人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)

  A.基础代谢降低

  B.儿童生长发育停滞

  C.成人消瘦,工作能力下降

  D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

  E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

  12.过多摄入膳食纤维会导致 (ABCE)

  A.肠蠕动增加

  B.产气量增加

  C.影响人体对蛋白质的吸收

  D.有利于人体对维生素的吸收

  E.影响微量元素的吸收

  13.磷脂含量丰富的食物有 (ABD)

  A.花生

  B.蛋黄

  C.肝脏

  D.大豆

  E.麦胚

  14.可经肠道菌群合成的维生素有 (BE)

  A.维生素A

  B.维生素K

  C.维生素C

  D.维生素D

  E.维生素B6

  15.慢性胃炎的病因有 (ABCDE)

  A.食用不新鲜的食物

  B.幽门螺杆菌感染

  C.喜食刺激性食物

  D.食用粗糙食物过多

  E.吸烟过多

  16.肥胖病因的相关因素有 (ADE)

  A.遗传因素

  B.感染因素

  C.生化因素

  D.膳食因素

  E.体力活动因素

  17.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC)

  A.碳水化合物

  B.胡萝卜素

  C.维生素C

  D.蛋白质

  E.脂 肪

  18.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 (CD)

  A.蛋白质

  B.脂类

  C.矿物质

  D.维生素

  E.碳水化合物

  19.合理的食品强化方式应是 (AC)

  A.精白米面中添加B族维生素

  B.饮料中添加必需氨基酸

  C.面包中添加赖氨酸

  D.牛奶中添加维生素B2

  E.淀粉中添加铁

  20.蛋白质在体内的主要生理功能有 (ABCD)

  A.构成身体组织的成分

  B.构成酶和激素等重要生物活性物质

  C.形成抗体

  D.供给能量

  E.防止产生酮体21.结核病人易发生营养不良的原因主要是(BCD)

  A.病情加重

  B.消耗增加

  C.分解代谢加快

  D.吸收障碍

  E.以上都是

  22.潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)

  A.消化道出血

  B.原发性醛固铜增高症

  C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率

  D.胆结石的诊断

  E.胆道造影

  23.低碘膳食用于诊断(C )。

  A.消化道出血

  B.原发性醛固铜增高症

  C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率

  D.胆结石的诊断

  E.胆道造影

  24.脂餐膳食是用于诊断(AE)

  A.胆结石的诊断

  B.原发性醛固铜增高症

  C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率

  D.消化道出血

  E.胆道造影

  25.常见的营养评价方法有(ABC)

  A.体格检查

  B.实验室检

  C.查膳食调查法

  D.化学分析法

  E.以上都是

  26.下列哪些是正确阐述GI的是(BCD)

  A.GI70与90之间为高GI食物

  B.一般而言GI大于70为高GI食物

  C.GI55与70之间为中GI食物

  D.GI小于55为低GI食物

  E.以上都是

  27.医院病人的膳食种类有(ABD)

  A.基本膳食

  B.诊断膳食

  C.流质膳食

  D.治疗膳食

  E.半流质膳食

  28.给婴儿添加离乳食品的原则(ABCDE)

  A.与婴儿月龄相适应

  B.从一种到多种

  C.从稀逐渐变稠

  D.细小变粗大

  E.少量变多量。

  29.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类(BCD)

  A.变质肉

  B.良质肉

  C.条件可食肉

  D.废弃肉

  E.母猪肉

  30.按病原物质分类,将食物中毒分为几类(ABCDE)

  A.细菌性食物中毒

  B.真菌及其毒素食物中毒

  C.动物性食物中毒

  D.有毒植物中毒

  E.化学性食物中毒

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