8.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在()。
A.营养神经组织B.维持体内正常代谢C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退
9.膳食纤维的主要功能包括()。
A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能，预防结肠癌
10.孕早期的膳食要点有()。
A.少食多餐，想吃就吃B.补充长链多不饱和脂肪酸C.选择容易消化吸收的食物D.补充叶酸E.按照喜好，选择促进食欲的食物
单选题参考答案：
1.【答案】D
【解析】脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。
2.【答案】C
【解析】锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。
3.【答案】B
【解析】儿童时期生长发育快，活泼好动，但胃的容量小，容易饥饿。所以能量需要量比成人高，并应适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。
4.【答案】A
5.【答案】C
【解析】低脂肪是指：固体：≤3g/100g，液体：≤15g/100ml。
6.【答案】A
7.【答案】A
【解析】分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。
8.【答案】B
【解析】S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的天系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。
9.【答案】B
10.【答案】C
【解析】运动时间以每天30-60min或每周150min以上为宜。
多选题参考答案：
1.【答案】CDE
【解析】脑干是脊髓向颅腔内延伸的部分，自下而上又可分为延髓、脑桥、中脑三段。
2.【答案】BCDE
【解析】胰液是由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7-8)。有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。
3.【答案】ABCDE
【解析】成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应;孕妇还包括子宫、****、胎盘、胎儿的生长及体脂储备;乳母则需要合成乳汁;儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要;创伤等病人康复期间也需要补充能量。
4.【答案】ABC
【解析】儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。
5.【答案】ABCD
【解析】脂肪的生理功能有：供给能量，促进脂溶忭维生素吸收，维持体温、保护内脏，增加饱腹感和提高膳食感官性状。
6.【答案】ABC
【解析】植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。
7.【答案】BC
【解析】主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、硫氖还蛋白还原酶(TR)和碘甲腺原氨酸脱碘酶(ID)。
8.【答案】CDE
【解析】维生素B.缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，凼而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。
9.【答案】ABCDE
【解析】膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程;②降低血清胆固醇，预防冠心病;③预防胆石形成;④促进结肠功能，预防结肠癌;⑤防止能量过剩和肥胖;⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病;此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。
10.【答案】ACDE
【解析】孕早期膳食要点：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。②选掸容易消化的食物以减少呕叶，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等。③少食多餐。想吃就吃。如睡前和早起时，坐在床上吃儿块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食最。④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400-600mg/日。