21.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EPA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
22.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
23.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( )。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
24.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
25.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
1、D 2、D 3、D 4、A 5、D 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B
11、B 12、A 13、A 14、C 15、D 16、C 17、B 18、D 19、D 20、B 21、C 22、D23、C 24、B 25、A